十二、开胃酸辣凉面
主料：面条250克、鲜虾仁10颗
辅料：黄瓜丝适量、蕃茄丁适量、黄豆芽适量
酸甜辣凉面酱调料：海天生抽2大匙、陈醋2大匙、砂糖2大匙、李锦记蕃茄酱1大匙、鲜榨柠
檬汁半个(可免)、凉开水3大匙、辣椒红油1大匙、芝麻香油1大匙、蒜蓉1小匙、香菜碎适量、朝天红椒圈2个
做法：
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，蕃茄切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用;
2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟;
面条的做法大全 面条16款创意吃法
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份;
4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份;
5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁;
6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝，蕃茄丁，黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用;
十三、爆鱼面
主料：草鱼一条、面条250克
辅料：大葱、蒜、生姜、韭菜、小青菜、西红柿、食用油、料酒、白胡椒粉、花椒粒、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精
做法：
1、活草鱼一条冲洗干净即可;
2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块;
3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟;
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒;
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊;
6、大葱、蒜、生姜洗净，刮去外皮;
7、葱姜蒜细细剁碎;取一个大碗，放入其中;
8、加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水，调成味汁;
9、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去;
10、将鱼条下锅;
11、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可;
12、捞出控油。
13、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味;
14、把之前调好的味汁倒入;
15、火开大，煮开后关火;
16、放入炸好的鱼条，浸煮4、5分钟;
17、配菜：韭菜、小青菜、西红柿
18、细面条下锅煮熟，过几道凉开水沥干，捞入碗中;
19、淋入几勺爆鱼浇头;
20、一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了;