软炸虾仁——一口海的味道
对虾500g、食用油适量、食盐适量、鸡蛋适量、淀粉适量、面粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量
步骤
1.将虾取出虾线，用剪刀分别剪出虾头和虾身，虾身去除外壳备用。
2.将整理好的虾放入腌制盆里，加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。
3.取大碗，打入一只鸡蛋和一只蛋黄，加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精，搅拌均匀后，淀粉和面粉按1:3比例加入，搅拌成浓稠面糊备用。
4.将虾仁放入面粉糊中，裹一层面粉糊。
5.炒锅放油，八成热，逐个下入虾仁炸制。
软炸虾仁
6.炸制外皮酥脆的时候即可捞出。
7.沥油后，装碗食用。