越南风味酱烤鸡翅根

越南风味酱烤鸡翅根的做法（冰冻鸡肉如何寻回消失的鲜味？）
 

材料：鸡翅根400克、越南风味烤肉腌料酱1袋、鲜柠檬汁1茶匙、盐适量、油1茶匙

越南风味烤肉腌料酱配料：大豆油、葱、柠檬草、红辣椒、酸橙汁、白砂糖、鱼露、食盐、高良姜、青柠檬皮、蒜。

制作过程：

 

*冰冻鸡肉如何寻回消失的鲜味？

1.要放在冰箱保鲜层（有的冰箱是上层，有的是下层）自然解冻，充分、彻底地解冻。

2.解冻后，要用流动水充分冲洗，然后沥干水，用厨房纸抹干。

3.用少许盐腌20分钟以上（20分2小时都可以），这样可以令肉质有所收紧，在一定程度上恢复弹性。

如再加少许柠檬汁更好，可辟除冰冻品的雪味、及令肉质滑软。

4.之后再用比较浓味的酱料腌制入味。