因此茶色如象牙，近似黄色，鲜叶又采自黄山地带，干茶峰显毫露，芽尖峰芒，故称为“黄山毛峰”。
黄山毛峰的鉴别方法
黄山毛峰名列中国十大名茶之列，曾名"黄山云雾茶",创制于清光绪年间，主要产于安徽黄山及歙县地区。以松谷庵、吊桥庵、云谷寺、桃花峰、汤口等地所产，质量最佳。
黄山地区乃云雾之乡，长年云雾弥漫，"奇松、怪石、温泉、云海"乃黄山四绝。水气凝重，山风穿流，云雾奔、涌、升、降、飘、逸、明、灭，毛峰茶即在如此环境中诞生。
黄山地处古徽州，据《徽州府志》载，"黄山毛峰"早在三百年前就很有名。明许次纾所着《茶疏》中，把它与钱塘龙井相提并论。
《黄山志》载："莲花庵帝就石隙养茶，多清香，冷韵袭人断腭，谓之黄山云雾".清光绪年间(1875-1908),歙县汤口谢裕泰茶庄试制少量黄山特级峰茶，远销东北，遂名扬全国。
中国名茶 黄山毛峰的由来
早在宋代时，黄山产茶即有"早春、英华"之称。明代采制成"黄山云雾茶",至清末始有"毛峰\'名茶。
该茶按质量分为特级、一、二、三级和一般五种。特级毛峰从采摘到精制，功夫极精。