肉桂小吐司的做法
肉桂小吐司
汤种材料：高筋面粉 15克、水65克
面团：高筋面粉230克、糖30克、水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、盐1/4TSP
黄油14克
内馅：肉桂粉5克、白糖20克
1、汤种材料放入能上火的容器，拌均匀；
2、小小火边煮边搅煮成团状，包上保鲜膜，冷藏60分钟；
3、再将面团材料用后油法，揉至完全扩展阶段；
4、28度，基本发酵90分钟；
5、排气；
6、分成四份，滚圆；
7、中间发酵20分钟；
8、分别整形为宽22cm 、长10cm的椭圆形；
9、翻面后分别铺上肉桂粉加白糖的混合粉；
10、用手略压两边；
11、两长边对折，封口捏紧并朝下；
12、用两条面条编成麻花状；
13、两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油，将编好的麻花分别放入；
14、最后发酵60分钟。180度，中层，上色后盖锡纸，25分钟。
单闻肉桂，不杂样滴，但是肉桂面包倒是很出彩。现在有点爱上肉桂和面包的搭配了。