炸香椿豆腐

主料： 豆腐(南)350克
辅料： 香椿50克 鸡蛋120克
调料： 花生油75克 盐3克 味精1克 大葱15克 姜10克 花椒1克
详细做法
1. 把豆腐搅碎；
2. 豆腐茸拌上葱姜末、盐、味精、花椒水和料酒；
3. 把香椿洗净，选其叶包上拌好的豆腐做成卷；
4. 锅内多放油烧热，把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清，下锅炸至呈金黄色即成。