麻辣香水鱼的做法（川菜）
原料：草鱼一条：约1400克、料包两包-----其中一包汤料成分【陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,米酒】 ；另一包是淀粉，盐，鸡精的混合体，主要用来腌制鱼片。豆芽半斤
调味：葱姜蒜，芝麻，香油，香菜
做法：
1.鱼杀完，洗净，片成鱼片。
2.用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。
3.炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，倒入汤料包，翻炒至出红油。
4.加入高汤或者清水，煮开。
5.捞出里面的残渣，倒入黄豆芽煮熟。
6.将煮熟的黄豆芽捞出盛盘。
7. 用筷子挑入腌制好的鱼片，煮2-3分钟，淋少许的香油，撒些熟芝麻。即可出锅。
8.喜欢蒜末的可以放入一些蒜末，撒些香菜。
