西红柿切块，姜切成丝，蒜拍扁去皮，蒜苗切段，所有材料备用
锅热放多些油，放入姜丝和蒜，把鱼块下锅重炸几分钟，表皮金黄酥脆后捞出
用刚才剩下的油，炒少许白糖，冒泡后放入西红柿，西红柿岀汁后倒入醋和料酒
翻炒几下后放入盐和鸡精，然后倒入鱼块翻炒，点入少许清水，焖锅三分钟转小火入味
然后放入切段的蒜苗，翻炒几下，大火收汁，盛入盘中
小贴士 喜欢酸甜味更重的小伙伴们，可以多加醋和白糖，鱼是从新炸过的，所以更加酥脆，裹上酸甜的酱汁，好吃咩～