四川豆瓣鱼

四川豆瓣鱼的做法

材料:鲤鱼 1条（约重1000G） 姜末，蒜末 各2茶匙 香葱粒2茶匙调味料: 郫县豆瓣酱（1又1/2大匙）料酒1大匙 糖1茶匙 盐1/4茶匙 淀粉，番茄酱，鲜汤适量 油1000ml

制作方法:

制作心得:

01.给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免油炸的时侯,鱼型会变松散.

02.给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱是咸的了.

03.炸鱼时间切勿过长，以入皮为准，炸至外皮金黄即可，以免影响口感。