白苋菜豆腐滚双蛋的做法（素菜）
双蛋，指的是皮蛋和咸鸭蛋。据说这个是有点潮汕风味的做法。
1：材料：嫩白苋菜一小把，嫩豆腐一块，皮蛋、咸鸭蛋各一个，姜一小块，蒜两瓣均拍扁。
2/3/4：姜蒜先略煸，加水一大碗，水豆腐嫩所以直接放在手上，用刀切成小块，放进锅里
5：再放入切成小块的皮蛋和咸蛋烧开
6：烧开后滚两三分钟，放入苋菜再次烧开，苋菜变软即可关火。落少许盐调味。
很夏天的汤～
这个汤的功效就是：清利湿热，清肝解毒，强身健体，提高机体的免疫力，也很适宜贫血患者食用。
这个汤色看上去是嫩黄色，加上白的豆腐，黑的皮蛋，嫩绿嫩绿的苋菜，煞是好看。换我喝的这个小玻璃碗的好像更清楚些。汤味道也很不错。苋菜豆腐软嫩，还有咸蛋黄溶在汤里的甘香～～
呱唧唧：因为咸蛋有盐分，根据自己家咸蛋的盐分和口味轻重，斟酎放盐~~
挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，脆嫩的才好。是非常适合老人,孩子,女性和减肥人士的蔬菜~