辣子鱼块

辣子鱼块的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，辣子鱼块是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,辣子鱼块以草鱼 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于香辣,跟着好吃佬027eat.com网为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

 配料:

草鱼一条（750克）。水香菇25克、熟笋肉25克。盐泡红椒2克、大葱10克，生姜15克、酱油50克、白糖10克、味精2.5克、湿淀粉25克、熟猪油75克、料酒15克、麻辣油15克。

特色：色泽绚丽多彩，鱼肉鲜嫩微辣。

操作:

1、将鱼切成瓦块形4块，用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。

2、炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油，至七成热（约154℃）时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。

3、白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼块翻身，出锅即成。