炝豇豆

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

工艺：炝

炝豇豆的制作材料：

主料：豇豆500克

调料：味精2克,姜5克,盐5克,花椒5克,色拉油25克

炝豇豆的特色：

脆嫩鲜香，清淡解腻。

炝豇豆的做法：

1.将豇豆择去两头、撕去筋，洗净，切成长4厘米的段，放入开水锅中烫至
无生豆味时捞出，用冷开水浸凉，沥净水，放入盘内，加精盐腌20分钟左
右，控净渗出的水后，放入味精；姜洗净，去皮，切成细丝，撒在豇豆段上。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，下花椒炸焦溢出香味后捞去花椒，趁热将
油浇入豇豆盘内，拌匀即成。