主料:油豆腐1块 鸡蛋6只
调料:食盐2小勺 卤水适量 白糖少许卤水豆腐蛋的做法
1.事先准备：鸡蛋提前从冰箱中取出，使其回至室温
2.卤水汁按瓶身上的稀释比例调配好煮开（可加入少许糖），加入豆腐煮约15--20分钟，捞出；稍凉后改刀切片；卤水汁晾凉备用
3.锅内加入水（可完全没过鸡蛋的水量），加入2小勺盐煮开
4.加入鸡蛋
5.加盖煮约7分钟（火稍调小些，保持沸腾即可）
6.立刻捞出冲凉水，直至完全凉透
7.去壳后浸入凉透的卤水汁中约4小时
8.装盘时可用棉线将鸡蛋剖开（棉线比利刀更适合切割溏心蛋）