红烧肉是一道非常著名的本帮菜，上海人最爱的“浓油赤酱”。
主料：五花肉700克 豆结3张
辅料：料酒2汤匙 食用油适量 生抽2汤匙 老抽1汤勺 姜4片 葱1段 八角2个 桂皮1块 香叶2片 冰糖适量 水适量
百叶结红烧肉的做法
1.将五花肉切成小块，用水浸泡一个小时
2.百叶打成结，备用
3.五花肉倒入锅中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉冲洗干净，沥干水分
4.锅内倒入少许油，放入八角和桂皮，炒出香味
5.倒入五花肉翻炒，煎至肉块四面呈金黄色
6.将五花肉倒入砂锅中，倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱，加入温水没过五花肉，用大火煮开，盖上盖子，转小火慢炖1个小时，中间可以将肉块翻动一下
7.加入百叶结，继续小火慢炖，直至少许汤汁
8.加入适量冰糖末，转大火煸炒，直到汁收干即可