扁尖老鸭汤

1. 扁尖：是以竹的芽或嫩鞭为原料， 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的。其肉质脆嫩，鲜美爽口， 因便于贮藏、运输。2. 如果鸭子太过肥腻，可以先除去过于肥腻的皮，这样做出来的鸭汤不会太油腻。3. 铸铁锅炖出来的汤个人觉得比砂锅炖出来的香。