酸辣脱骨肉

脱骨肉要求的是煲汤剩骨头，但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。
拆骨需要的时间较长，比较考验耐心。
泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。
如果不喜欢酸辣味道，就不要放辣椒，单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。
或者高调点，加一勺XO酱铺顶，还谁看出是旧菜改造。