蛋黄鱼片是一道受大众喜好的鲁菜之一，色泽金黄，味道鲜咸，原料易取，做法简单，营养丰富，味道鲜美，大家一起来看看做法吧。
主料：鳜鱼1000克 鸡蛋黄70克
调料:花生油750克 食盐15克 味精20克 葱少许 姜少许 米醋少许 玉米粉30克 清汤少许
蛋黄鱼片的做法
1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开;
2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀;
3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。