荠菜双面饺
食材：1000g鲜肉、750g荠菜、1000g饺子皮、适量油、适量盐、适量胡椒粉、适量料酒、适量葱、适量姜、适量鸡蛋、适量黑芝麻
做法：
1)鲜肉绞成肉泥
2)葱，姜加清水，用手用力抓挤成葱姜水
3)肉泥中打入一鸡蛋，搅拌均匀
4)再依次加入料酒，盐，胡椒粉，葱姜水，少许食用油搅拌均匀
5)荠菜清理干净，烫水，捞出挤干切碎
6)4跟5混合均匀，静置10分钟
7)取一饺子皮，放适量馅料在皮中心，边缘四周蘸上少许清水
8)再取另一饺子皮跟原饺子皮重合，借用清水的粘性，边缘捏连在一起
荠菜双面饺
9)从下端边缘，从外往里翻，依次翻到另一端收口
10)坐锅热油，下生胚小火煎制
11)煎至底部金黄的时候，倒入清水，开大火
12)煮至汤汁变干，双面饺断生，表面撒上熟芝麻点缀一下就可出锅了