大米大概分为七大类：
1、大米按加工精度分为标准米和特等米。标准米又叫九五米。
2、糯米糯米粘度大，是大米的品种之一，与一般的大米碳水化合物结构不同。
3、香米香米有一股清香味，蒸出来的米饭香味浓郁。比如泰国香米。
4、黑米黑米含有丰富的胡萝卜素，对人体有利。黑米表皮黑色，胚心是晶莹剔透的，用水洗不会掉色。
5、糙米糙米是加工的不太精细的米。营养价值损失小。
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6、免淘米免淘米可不经淘洗直接蒸煮。免淘米经过了抛白和水磨抛光的工序。
7、强化米大米的加工精度高，营养价值下降。营养强化米就是在精白米中强化维生素、赖氨酸和钙等。