巧克力戚风蛋糕的做法
蛋黄加幼砂糖1、水、盐搅匀。巧克力切成碎屑
蛋黄液筛入低粉、可可粉、小苏打、泡打粉，搅匀。加入切碎的巧克力，拌匀
蛋白打发，分三次加入幼砂糖2，第一次加糖的时候同时滴入柠檬汁。蛋白硬性打发
取1/3蛋白清加入蛋黄面糊，抄底拌匀，按照轻柔快的方式从八点方向和两点方向入盆抄底
再分两次加入剩下的蛋白清，拌匀，最后一次加入蛋白清快搅匀的时候，加入植物油，拌匀
烤箱预热上下火165度，面糊倒入圆模，在桌面上震几下，去掉大气泡
165度，上下火，40分至45分钟
到时间后，先半开烤箱门冷却，再拿出圆模，倒扣盖毛巾冷却至温热，脱模
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：1. 这个面糊有苏打和泡打粉，不要小看膨胀能力哦。
2. 配方里面0.375ml和0.75ml这种古怪的用量是换算的结果，实际操作的时候，可以使用1ml的量勺，0.375ml约为1/3个量勺，0.75ml约为大半个量勺。小苏打加的多了会有一种奇怪的味道，盐可以增加蛋糕的韧性，都是辅助配料，用量不需要十分精确，至于小数点后三位什么的。。。都是按计算器来的。。。