豉香口水鸡

豉香口水鸡的材料：  鸡腿 两个、 油炸花生仁 半两 、熟白芝麻 两大匙 、老姜 一小块 、蒜 一个 、香葱 五棵、 豆豉 两匙、 生抽 两大匙、 醋 一大匙 、白糖 一匙 、红油 两大匙 、盐 适量 、味精 适量、 香油 一大匙 
豉香口水鸡的做法

鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉

剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎

炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香

将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁

将鸡肉斩件，在盘里摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成