豉香虎皮蛋

 1、炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干，以免下油锅被油花溅到，炸的时候要不时地翻动鸡蛋，以免粘连。也不可炸得太老，那样吃起来虎皮太硬；

2、因为豆豉有一定咸味，口味淡的可以不用放盐了。