【所用料】嫩豆腐500克 青蒜苗2根 大蒜3粒郫县豆瓣1.5汤匙、酱油1汤匙 水淀粉 食用油2.5汤匙 盐适量
【这样做】
1．将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。
2．豆腐切成小丁。
3．郫县豆瓣剁细。
4．净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。
5．接着放大蒜末炒香。
6．注入少量开水，调入酱油、少许盐。
7．放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
8．等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
9．倒入一半水淀粉推匀。
10．加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。
小贴士：
豆腐勾两次芡，是为了防止豆腐吐水，芡不宜太浓。
