主料：莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g
配料：葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺
莜面鱼鱼做法：
1.在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
2.用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
3.用手和面，和至不软不硬的面团；
4.面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
5.将面条揪成纽扣大小的小面剂；
6.取一个小面剂，用手掌搓匀；
7.再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
8.全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
菌菇汤头做法：
1. 将所需食材分别洗净，沥干水分；
2.将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
3.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
4.炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
5.另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
6.再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
7.放入西红柿丁，充分炒匀；
8.放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
9.炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
10. 在汤汁收干前倒入适量清水；
11.加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
12.加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。
心得分享：
1.和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
2.莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3.正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4.如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。