大理石芝士蛋糕的做法
（4寸模2个）材料：奶油芝士250g、细砂糖56g、全蛋2个、蛋黄1个、无盐黄油56g、黑巧克力5g其他：黄油、面粉若干（用与涂抹内壁防粘）
做法:
1、 奶油芝士室温放软；
2、加入细沙糖；
3、搅拌至顺滑；
4、分2次加入鸡蛋，拌匀；
5、加入蛋黄，拌匀；
6、加入融化的黄油，拌匀，即为芝士面糊；
7、取20g芝士面糊，加入5g融化的黑巧克力，搅拌均匀即为巧克力芝士面糊；
8、活底模内壁涂黄油，均匀撒上少许面粉防粘，外部包锡纸，备用；
9、将芝士面糊倒入模具内九分满，巧克力芝士面糊在表面挤出几条装饰；
10、用牙签在表面划出大理石花纹，将模具放入烤盘中，烤盘内注入约2cm左右热水；
11、将烤盘放入预热160度的烤箱中下层，烤制60分钟左右；
12、关火后放置烤箱内自然冷却，而后放入冰箱内冷藏一晚后食用。
备注：
1、此款是重芝士蛋糕，软糯细腻，入口即化；
2、烘烤时需用水浴法，以保持蛋糕体湿润软滑；
3、活底模要在周围和底部用锡纸包裹，以免进水；
4、因低温烤制时间较长，应注意上火温度，稍稍上色即加盖锡纸避免表面颜色过深；
5、各种烤箱性能不同，温度和时间均可根据自家烤箱稍作调整，建议用牙签扎试，中心稍微湿润，四周无糕体带出时，即可关火；
6、重要的一点：关火后，将蛋糕放置在烤箱里自然晾凉，而后放入冰箱冷藏。
