酥香黄豆

酸辣粉里必不可缺的配角

材料：黄豆，盐，辣椒粉&花椒粉&五香粉可选

步骤：

1.黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用。

2.热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄。

（舍得用油的话，多放些，把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音，有的豆子甚至会跳出来，要注意安全哈）

3.炸好的黄豆捞出控油，撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。

PS：

黄豆下锅时，油温一定不能高，否则，黄豆里面还没有炸好，外面就已经烧糊了，吃起来就没有那股酥脆劲。