鸡刨豆腐

鸡刨豆腐的做法

材料：老豆腐一块 鸡蛋2个 大葱 胡萝卜 荠菜
调料：食用油 盐

1。鸡蛋打散（放少许盐），胡萝卜，葱切碎
2。豆腐整块用叉子捣碎
3。荠菜清理干净，下水稍烫变色后立即捞出，过凉水。挤干水分，切碎

4。热油，下胡萝卜，葱碎煸香
5。倒入豆腐泥，翻炒均匀
6。小火开煮至煮沸

7。到留有少许汤汁，倒进鸡蛋液，翻炒均匀至鸡蛋跟豆腐凝结在一起
8。最后撒入切碎的荠菜，翻拌均匀即可


英子小唠叨：

1。我的豆腐水分比较多，如果豆腐比较干的话，中途可以淋点清水进去，以免把豆腐煮糊了
2。豆腐，鸡蛋本身就有鲜味，所以最后不宜再加增味的调味剂了

这道鸡刨豆腐算是道小名菜，话说还有个小典故呢。
有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘鸡 刨豆腐。 鸡刨豆腐就是凉拌豆腐，把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土 的豆腐来啦。财主问：这是咋回事儿？新媳妇儿说：难做死啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！
鸡刨豆腐材料和做法都很简单，绝对又是一道零厨艺也能轻松搞定的家常营养菜。
豆腐补钙，鸡蛋益智，胡萝卜明目，荠菜清凉解热，成品清淡爽口，味道很鲜，老少皆宜，是很好的下饭、下酒菜