菠菜虾仁烧卖

菠菜虾仁烧卖的做法
 

原料：菠菜，虾仁

佐料：葱，姜，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，虾油（虾头炸的油），香油

1 菠菜清洗干净控干水分

2 水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分

3 将菠菜剁碎，沥干水分备用

4 现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用（这一步没有拍）

5 处理好的虾仁切小粒

6 虾仁中加少许料酒搅拌去腥

7 虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀

8 加入新炸的虾油拌匀

9 加葱花和姜末拌匀

10 加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质

11 加入剁碎的菠菜

12 充分拌匀，馅儿就做好了

13 用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水

14 最后和成面团

15 用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了

16 在烧卖皮上放菠菜虾仁馅

17 借助虎口帮忙捏成烧卖

18 锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可