１、把青皮白萝卜切成小指粗细的条，放入风干机中，设定华氏１２５度１０小时就可以了。（过去的老办法就是把萝卜干整个大的架木放室外晒，这种方法做的萝卜干腌制前还要冲洗下并控干水份。）
２、煮制腌萝卜干的料水，２０斤萝卜风干后也就５００克的样子，其与盐的比是１０：１也就是说５００克的萝卜干要用５０克的盐。用无油的锅把２０００ＭＬ煮开加入盐，花椒和大料以及干红辣椒。煮至汤水发黄，即可关火，凉至料汤变凉，选一干净无油的容器把萝卜干放入倒入料水，三天后五香萝卜干就做好了。（家里有暖气的朋友要把萝卜干放到较凉的地方，因为自己腌的感度不大，盐水浓度不高，温度高了会让腌萝卜干变戌泡菜哦）
如何挑萝卜：做萝卜干的萝卜首选上图这样的颜色翠,光滑无黑斑,根部只有一根直须无分岔,掂在手中很有重量感,这样的萝卜脆甜,水分大而不辛辣，不会糠心。做出的萝卜干口感好。
提示：
1、萝卜干还可以做成酸辣的，因为众口难调，制成五香的萝卜干，可以在吃时调成酸辣的，这样可以照顾到不同的口味。
2、白萝卜有增强机体免疫功能，帮助消化，防癌抗癌的作用。但其性寒凉，不是所有体质的人都适合，偏寒体质，脾胃虚寒者不宜多食。同时服用一些温补的中药不要同时吃萝卜，白萝卜有泻气的作用，起不到补益的作用。
