烧平鱼

主料：平子鱼

辅料：干辣椒

调料：葱,姜,蒜

烧平鱼家常菜做法:

1、平子鱼洗净，去腮净肚。

2、在鱼身上打十字花刀，并准备好葱姜蒜、干辣椒。

3、锅中倒油少许，加花椒粒炸香，鱼煎至两面金黄。

4、烹入腊八醋，加糖、盐、酱油、葱姜蒜、干辣椒，水没过鱼身，中火烧开后，转至小火。

5、汤汁收尽，出锅装盘。

特色：所谓“一平二快三鳎鰢”中的一平就是说最好吃的鱼是平子鱼，二是快鱼，三是鳎鰢，即比目鱼。平子鱼肉厚味美，营养丰富。干烧平子鱼简单易做，是家常菜之一。