意大利芙卡夏面包

意大利芙卡夏面包的做法（意大利非常传统面包）

意大利芙卡夏面包

高粉 300g酵母 8g 盐 8g 橄榄油 40g 水 195g

黑橄榄，番茄干，迷迭香，百里香，黑椒碎，粗盐。撒在表面

看到方子有点吓人，水含量很高，几乎面包机出来就是粘粘面团。【中途我还加了点点水，估计水是200g样子】

不过没关系，先在案板或是容器里撒上粉，

接下来把面团放在案板上运用拉长和折叠发，如图

【1】将揉好面团在案板上轻轻按成长方形松弛5-10分钟，

【2】松驰后将面团左右拉长各一倍，

【3】把一边1/3折叠回中间1/3上

【4】把另一边1╱3也折回中间

此动作反复3次，每次间隔为半小时左右，通过这样方法面团筋度会增强，

与此同时每次折叠时，面团体积增大，最好不要全部排出面团里气体。

将樱桃番茄横切厚度均匀片放在烤盘上撒上盐，放烤箱里用100度烘干水份，做成番茄干

如果有条件话能买到番茄干

面团经过三次拉长和折叠后放入撒满粉的容器里。封盖好，在温室条件下醒发一个小时，

【1】烤盘上垫纸，倒上橄榄油

【2】将发好面团倒在油纸上，再倒上橄榄油用手指尖轻轻按面团，让面团向四周扩散，但同时不要把面团中的气泡弄破。

【3】最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，过夜。

【1】将准备好的黑橄榄 ，番茄干， 肉肠，切片，放在面团上

撒上迷迭香，百里香，黑椒碎，粗盐【烘焙盐】

【2】烤箱220度预热后，进烤箱烤制15分钟

【3】取出乘热刷足量多的橄榄油【目的是让面团吸进橄榄油，这样吃起来口感就很柔软，不那么的干，

刷橄榄油时候要每个地方都不能漏，切记一定要趁热刷油，这样油会渗进面团里，冷了就吸不进去了。

不要担心刷过多油会附在面团表面，过会就会吸进去了】

看看切开面团大小孔洞