清炖狮子头

主料： 猪肉(肥瘦)800克
辅料： 油菜心1250克
调料： 姜5克 大葱5克 盐6克 料酒8克 淀粉(豌豆)8克 植物油15克
详细步骤
1.将猪肉切成米粒状，加葱、姜、水、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。
2.菜头剖成十子刀纹，在油锅中煸至翠绿色，加精盐、猪肉汤烧沸。
3.取一砂锅用熟猪油抹锅底，将菜心排入，倒入肉汤，在火上烧沸，将拌好的肉分成几份，做成光滑肉圆，放在菜心上，上盖青菜叶，加锅盖，烧沸后移至微火焖两小时即可。