剁椒鱼头的做法（荤菜-清蒸菜）
剁椒鱼头：主料：鲢鱼头1个（约750g），红剁椒175g辅料：葱末5g调料：葱姜段少许，料酒20ml，油20ml，生抽10ml
做法：1】鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准2】把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟3】剁椒均匀铺在鱼头上4】锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟5】蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末6】油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可小贴士：1】鱼头选用鲢鱼，草鱼头均可；重量控制在500g-1000g中间，太大一般家庭的盘子，锅都放不下2】鱼头请商家代为剁开为宜3]油烧至稍微冒轻烟即可浇在鱼头上
