蛋糕卷总是简单快速，只是今天卷的时候把表皮都粘掉了，外形欠佳，口感依旧细腻柔软。
主料：鸡蛋黄60克 低筋面粉85克 葡萄干50克 鸡蛋清120克
调料：色拉油40克 白砂糖70克 鲜奶40克
葡萄干蛋糕卷的做法
1.蛋黄加入10克白砂糖搅拌均匀
2.加入色拉油继续用打蛋器打匀，加入鲜奶拌匀
3.将过筛的低筋面粉加入，用刮刀以不规则方向拌匀
4.加入切碎的葡萄干拌匀备用
5.蛋白加60克白砂糖打发，将打发的蛋白霜分次加入面糊用切拌均匀
6.面糊倒入烤盘(28厘米*28厘米)，表面抹平，烤盘在桌面轻轻震动几下敲掉里边的大气孔
7.烤箱预热175度，中上层15分钟左右，表面金黄色即可取出来
8.将烤好的蛋糕片放烤网上稍微晾5分钟，表面覆上一层油纸，将底部油纸揭开，蛋糕片卷起放入冰箱冷藏定型即可
小贴士
葡萄干可以用切碎的蔓越莓干代替。