冬瓜老鸭汤

1.鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻；2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟；5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。