原料：菠菜250克、花生80克、
调料：生姜1小块、葱1根、干红辣椒2个、植物油少许、盐、糖、生抽、香醋适量
做法：
1、花生入平锅，小火炒制，至密集的噼里啪啦声响过之后，取出晾凉；
2、去掉花生衣，擀成碎粒；
3、菠菜摘洗干净；
4、入开水中焯一下；
5、变色后马上捞出浸凉；
6、挤干水分，切成寸段；
7、生姜切末、葱和干红辣椒切碎；
8、生姜末撒在菠菜上；
9、起油锅，小火煸炒葱花和干红辣椒；
10、出香味后，趁热浇在菜上，用盐、糖、生抽和香醋调味；
11、吃时撒上一小勺擀好的花生碎。
温馨提示：
1、炒花生的时候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了里面却不熟；
2、花生不要擀得太碎，并且要等到吃的时候现撒，这样才能保持酥脆香的口感；
3、花生碎一次可以多做点，收入干净、密闭的容器中，随吃随取；
4、若是棚扣的绿叶菜，清洗之后用淡盐水浸泡20分钟左右，可以有效去除农药残留；
5、野生的菠菜根很有营养，千万不要扔掉。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
所以我要多吃菠菜，健脑抗老，免得提前老年痴呆，嘿嘿。