紫苏焖鸭

紫苏焖鸭的做法
 

材料：鸭子约700克（四分之一只鸭子），紫苏50克，姜片，蒜，葱粒和红椒适量。

调味料：盐、糖、酱油和黄酒适量。
先尝尝鸭块再看超详细的做法。

做法：
1、锅里放入适量清水和姜片烧开后，放入鸭块煮沸后关火，目的去掉臊味（图1）。

2、把飞水后的鸭块沥干水分待用（图2）。
 

3、炒锅里放油，油热后放入姜片和蒜片（图3），爆香姜片和蒜片（姜蒜片呈金黄色）（图4）。

4、放入紫苏（图5），把紫苏炒香（图6）。
 

5、放入鸭块（图7），把鸭块爆香（此时的鸭块皮会呈金黄色，图8）。

6、放入黄酒（图9）、糖和酱油（图10），爆炒片刻，爆炒的目的是让调味料更香，色泽更诱人(图11）!

7、加入清水，没过鸭块的水量（图12），盖上盖子，中火焖25-30分钟。

8、待水只剩下一点点时（图13），加入盐、红椒圈和葱粒炒两下（图14），即可上碟。