西西里橙子蛋糕

西西里橙子蛋糕的做法
 

材料：（约15～20个纸杯的量）

250克黄油（室温软化）

180克幼砂糖（原方子用250克）

低筋面粉250克

4枚鸡蛋（室温）

1/2tsp泡打粉

一小撮盐

75ml鲜榨橙汁

10ml苦杏酒（我用香橙力娇酒）

一大勺橙皮蓉（可选）

准备工作：

1，橙子的清洗：橙子先在加有洗洁精的水中搓洗一番，流水中冲洗干净，擦干。再用盐巴反复搓揉表面以去掉表面可能有的蜡质，再度用流水冲洗后擦干待用；
2，用擦蓉器擦出橙皮蓉，挤出橙汁。面粉+泡打粉+盐一起过筛，烤箱预热190度；

3，黄油软化，分次加入幼砂糖打发，打至体积增大颜色变浅，呈羽毛状花纹；

4，分次加入蛋液（4个鸡蛋）继续打发，前面一次加的蛋液和黄油糊完全混匀融合后再接着加下一次，直到加完全部的蛋液，这样可以避免出现油水分离的现象；

5，加入过筛好的粉类用低速搅打，混匀即可不要过度搅打；

6，加入鲜榨橙汁和力娇酒打匀，继续保持低速；

7，加入橙皮蓉后用橡皮刮刀拌匀（兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌）；

8，将蛋糕面糊装入裱花袋，挤入纸杯约8分满，

9，送入预热190的烤箱，烤约18～20分钟，至表面金黄；竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物即可（晾凉后装入保鲜盒保存，放置过夜后组织更湿润口感更好、橙香更突出）。