甜水面

甜水面的做法

面条材料：

中筋面粉：150克

水：65克

盐适量

调料材料：复制红酱油（做法见下）、油辣椒、芝麻酱、香油、花椒末、蒜4瓣、芝麻

复制红酱油：酱油150克、红糖60克、老姜1小块、八角、三奈、桂皮、小茴香、豆蔻、花椒


1、先做复制红酱油。准备材料；

2、所有材料一块儿放锅里，煮开后，小火熬10分钟左右就可以了；

3、过滤香料；

4、得到复制红酱油一瓶；

5、面料加水和盐，揉至三光；

6、擀成1厘米左右厚的面片，切成与厚度同宽的条儿；

7、手捏面条儿两头，轻轻拉长；

8、拉至直径为0.7厘米左右的长条，可配合手搓至均匀；

9、每根上要裹上点干粉，要不会粘到一块儿；

10、煮面条，至8分熟就好；

11、捞起来；

12、淋上复制红酱油，浇上芝麻酱和香油，撒上蒜泥，加入油辣椒，撒上芝麻就行了。

关于这粗粗的面条，不知道其他地方有卖现成的没有，成都市场上是有的，跟其他各种细面、宽面、饼子皮、抄手皮呆一会儿的。

如果没有喃，可以参考我上面做介个面条的方法，很简单的，复杂的我也做不了。