嘎巴菜

嘎巴菜的做法
 

原料：绿豆50克、小米50克（提前一晚将绿豆和小米泡发）、清水500克、水淀粉适量（淀粉+清水搅匀即可）

香料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜、香菜、酱油、盐

做法：

1.锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香

2.接着加入适量的清水，放少许酱油和盐

3.盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟

4.沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤

5.将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮

6.在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀

7.舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴

8.将嘎巴放入碗中，倒入素卤

9.放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用

自制锅巴菜的几点注意事项：

一.绿豆和小米要提前泡发，夏季天气热要放在冷藏室内

二.打好的绿豆小米浆要稍微稀一些，再用滤网过滤滤去豆皮

三.水淀粉倒入香料水中，要待水再次煮开后再朝一个方向搅拌均匀

四.摊绿豆小米煎饼时，用电饼铛或是平底锅都可以，摊好后要晾凉再切