豆豉大蒜炒猪油渣

豆豉大蒜炒油渣的做法
 

材料：自炼油渣50g、大蒜叶100g、姜丝少许、豆豉少许、干辣椒段少许、自制辣椒红油2g、盐2g、油4g、自制味素2g

做法：

1.大蒜叶去老根老皮洗净，切斜刀长段待用
2.坐锅起油，下姜丝、豆豉、干辣椒段、自制辣椒红油炒香
3.下油渣翻炒2分钟至上色
4.下大蒜茎，加盐、自制味素，翻炒2分钟
5.下大蒜叶翻炒2分钟，起锅即可

罗里吧嗦：

1.炼制油渣时不要炸的太干，留少许油脂在里面口感更鲜香
2.大蒜茎较难炒熟入味，应该先炒大蒜茎再炒大蒜叶
3.豆豉、干辣椒、大蒜叶是油渣的绝配