青豆渣馒头

青豆渣馒头的做法
 

 

原料：老面50克、面粉500克、食用碱2克、豆渣100克、豆浆、

做法：

1、老面泡开

2、面粉加泡好的老面、豆渣，用豆浆和成面团，放置温暖处发酵到二倍大

3、发好的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里），醒十几分钟

4、下剂，揉成馒头

5、温水下锅放上馒头，醒大约十分钟，再大气蒸20分钟即可

私房话：没有老面，用酵母也可以。