南洋风味葱姜海蟹

南洋风味葱姜海蟹的做法
 

食材：蓝蟹 6只，每只半磅左右

酱汁成分：蛋黄 3只、沙茶酱 1 大匙、咖喱粉 1 茶匙、生抽2 大匙、鱼清汤250毫升（可用鸡汤或水替代）

其他调料：葱一小把、姜一块，切片、蒜头三瓣、植物油30毫升、白葡萄酒 30 毫升（可以用黄酒替代）、蟹子剥壳，除去鳃，从中间切开：

酱汁中所有成分混合，搅拌均匀：

葱蒜姜用油爆香：

将切开的蟹块放入煸炒，炒变色后，将蟹壳背朝上摆在锅里，淋白葡萄酒，烧开：

将调好的酱汁倒入，盖上锅盖，略收小火力，焖6、7分钟即可：