绿豆花生鲜肉粽

绿豆花生鲜肉粽肉粽的做法（端午节如何包粽子）
 

制作材料：糯米(1KG），五花肉，绿豆、花生适量、粽叶及棕绳（主要材料如图所示）

制作调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、五香粉

制作过程：（如图所示）

1.绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用；花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用；将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中，

2.调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用；

3.干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用；（粽叶太多的话最好分批下锅焯煮）

4.五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好；

5.依此做法将粽子生胚一一制作完成；将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生；

6.粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。

另一款更受嗜肉族喜爱的排骨粽。

作法相同，将上款粽中的五花肉更换成排骨即可。排骨腌料中增加些胡椒碎及豆豉酱，增香更提味。

小心，有骨头哈！
嗜肉族们吃排骨粽的时候要小心哦，记住别太狼喽，啃一啃，更过瘾。

 

百吃不厌哈，我的肉肉粽。。。