韭黄银芽炒虾球

韭黄银芽炒虾球的做法
 

原料：无头大虾，韭黄，豆芽，红椒丝，洋葱丝，姜末，鱼露，香油，米酒，淀粉，糖，白醋

做法：

1.大虾去皮，从中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒和淀粉腌制

2.起一个小锅放水，放点糖和白醋，焯水豆芽15秒左右，控水备用，韭黄切断

3.大虾用油炸（或者煎）熟，成虾球状

4.锅里放炸虾剩下的油，爆香姜末，洋葱丝，红椒丝，下韭黄和豆芽

5.放虾球，炒匀

6.加鱼露，糖，白醋，一点米酒，盐，出锅前淋点香油，OK

PS:豆芽如果嫌麻烦，可以不焯水，直接炒也可以

感觉这菜也比较适合爱吃虾的小朋友们，营养丰富，样子也可爱，味道鲜美。反正我小时候是看见虾球就兴奋的那种，保证拿着筷子乖乖等着吃。。。当然，现在看见了更兴奋，哈哈哈