自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋的做法（怎样快速腌制流油的咸鸭蛋）
 

1.鸭蛋，白酒（高度），食用盐。

2.鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。
3.将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。

4.再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好。
5.然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。

6.将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。

鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是维生素、铁和钙更是丰富，对骨骼发育有帮助。　

鸭蛋直接的炒着吃，口感稍稍的有点腥，腌后吃却是美味无比。

盐腌后的鸭蛋，部分蛋白质被分解为氨基酸，蛋内盐分的增加，无机盐也随之略增。