蹄花儿汤和沾水蹄花

蹄花儿汤和沾水蹄花的做法

 

蹄花儿汤材料：蹄花、小芸豆（有大芸豆和小芸豆之分）、姜、干花椒、葱、料酒。

制作方法：

1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。

将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；

2、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子；

炖30分钟到猪蹄软烂；

沾水蹄花好吃最关键的秘密就是沾水味碟，好吃的调料，可以将白水猪蹄瞬间变成味道丰富的拌菜，下面给大家介绍下百分百好吃的味碟做法。

非常好吃的沾水调料的做法：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

就着这一碗蹄花，来两碗白米饭是没有问题滴，这也是大米童鞋的最爱，见到此菜就两眼放光，呵呵。

在炖好的提花汤里加上粉丝煮也挺不错，晚归的童鞋可以第一天炖好汤，回家后加上粉丝煮，就是一道丰盛的大菜了，想想都过瘾呀。

蹄花汤加上白云豆一起炖，是汤变白的秘密哦。