卤水鹌鹑蛋

卤水鹌鹑蛋的做法

【卤水鹌鹑蛋】材料：鹌鹑蛋

卤料：桂皮，八角，香叶，小茴香，辣椒，花椒，草果，生抽，老抽，冰糖，盐

步骤：

1.鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂。
2.把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。
3.再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。
4.关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。

PS：
1.卤料里八角和桂皮一定不能缺。
2.煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香。