地瓜千层酥

地瓜千层酥的做法

水油皮材料: 面粉200克、黄油50克、砂糖15克、水105克

油酥皮材料: 低筋面粉160克 、黄油 80克

地瓜馅材料: 地瓜350克、油15克、糖20克

制作过程:

1、把地瓜洗净去皮,切成发等厚度的薄片(薄厚最好要差不多,这样才会一起熟)放入蒸锅,蒸20分钟；

2-5、把水油皮的面粉倒在锅里,加入糖、黄油、水,揉成面团；

6、揉好的面团,放在室温松弛, 水油皮就做好了；

7、另拿一个锅,倒入油酥皮材料；

8、揉3分钟, 油酥皮就做好了(如图8)；

9、水油皮与油酥皮,放一起松弛20分钟；

10、将蒸好的地瓜取出,放凉,让水份蒸发掉,然后把地瓜捣成泥；

11-12、往地瓜泥中加入油、糖均匀的搅拌；

13-14、将水油皮分成35克,油酥皮30克,地瓜泥30克；

15-16、取一个水油皮把油酥皮包起来，收口，搓圆；

17-18、把搓好的团子,用手掌压平,再用擀面杖擀成薄薄的长条；

19-20、把擀好的长条从上卷下来,卷好竖起来,用手掌向下压平；

21、将皮压成大约5CM的小片,这样就可以包馅了；

22-23、千层皮包着地瓜馅,也是要是间不能有空气,包紧,最后收口；

24、包好的千层地瓜酥准备上烤箱了,上下火,180度,烤25分钟,即可出炉。

千层地瓜酥可以当点心，茶点，是不错的选择。找个密封的罐子装起来可以保存5天。

 

唠叨:

1、水油皮与油酥皮,放一起松弛20分钟；

2、想让千层酥看起来更有层次，可以在油酥皮的材料中加入点颜色，但市面上大都加入色素，自己做可以加些深颜色的调料，如水果汁，但不易保存，各有好处；

3、地瓜蒸好后，要记得放凉，让水分蒸发掉，再继续下面的步骤，也可以趁热先捣成泥,再放凉。