炸豆包

炸豆包、炸豆腐、炸豆干的做法

炸豆包（炸豆腐、炸豆干）

食材：豆腐

辅料：油、盐

做法：

1、豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味；

2、用刀将豆腐切成小颗粒状，待用；

3、起锅，热锅热油后放入豆腐；

4、中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄，出锅前改大火逼出油份，捞出沥干油，晾凉了装瓶。

盐水黑豆

儿子说炸豆腐很香但吃完上火，嗓子痒痒的，异族有改用盐水煮黑豆，既可当蔬菜又有营养。黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；这对长期在食堂吃饭的同学是很好能量补充剂。

盐水黑豆做法简单易存储，将黑豆洗净后放入容器，注入三倍以上清水，浸泡一个晚上，第二天连水带豆一起放入锅中煮，大火烧开后改小火烧至熟透，再放入适量盐继续煮至干锅。晾凉了装瓶。咸黑豆就稀饭或当零食相当相当不错，极力推荐。

沙茶肉丁
 

沙茶炒咸肉是汕头市很经典的一道便当，几十年前表姐上山下乡时就见他们做过，物质紧张年代家里有点肉得计划着吃，这道菜成了每家的保留项目。一直演变到如今成营养加餐。儿子说拿到学校后夹面包或拌饭。超级享受。每次买几块钱的量已足够。这道菜用五花肉来做肥瘦兼容更有食欲，这做法尝试过用牛肉，效果不佳，炒出来肉变老，难嚼。

食材：精选猪肉

辅料：沙茶酱、盐、油

沙茶肉丁做法：

1、肉洗净沥干水分，用少量盐腌渍，存入冰箱24小时，取出后切成肉丁；

2、起锅，热锅后往锅里注入少量油；

3、将肉丁放入锅中翻炒至变色，挖出少量沙茶酱入锅炒匀；

4、干锅炒至猪肉有些香酥，熄火，晾凉装瓶。

烧烤汁鱼茸

这道鱼是异族自创的，买了一斤多的大鳘鱼，剔骨取鱼肉，其它做法与沙茶肉丁雷同，只是辅料改为烧烤汁，儿子很是欢喜。